A Colheita

Costelas de boi com pimenta tricolor

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GatoNegro 9 lives
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Carmenere

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Ingredientes

  • Costelas de boi
  • Pimenta tricolor
  • Vinho tinto
  • 1 limão

PARA O MOLHO CHIMICHURRI

  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1 colher de sopa de alho moído
  • 1 colher de sopa de pimenta
  • 1 punhado grande de salsinha fresca
  • 1 xícara de azeite natural
  • 1/2 xícara de vinagre

PARA O MOLHO CRIOULO

  • Pimentões assados
  • Alho
  • Pimenta
  • Azeite de oliva

PARA O MOLHO DE VINHO

  • 1 xícara de vinho tinto
  • 1 xícara de caldo vegetal

01

Tempere a carne com azeite de oliva, o sal e todos os três tipos de pimenta moída. Doure ambos os lados da carne em uma panela. Asse por 15 - 20 minutos em um forno pré-aquecido a 222°C (430°F) com um pouco de casca de limão.

02

Para preparar o molho chimichurri, pique a salsinha e o alho bem finos. Combine-os com o resto dos ingredientes e deixe tudo de lado.

03

Para preparar o molho crioulo, enrole os dois pimentões em papel alumínio e coloque-os no forno com bastante azeite de oliva, sal e orégano. Deixe-os cozinhar até ficarem macios. Deixe esfriar e pique-os em pequenos cubos. Combine com um dente de alho picado, sal e pimenta. Faça uma maceração em azeite de oliva.

04

Para preparar o molho de vinho, você deve misturar uma xícara de vinho com meia xícara de caldo de legumes. Tempere com pimenta moída e uma folha de louro. Deixe o líquido ferver e reduzir pela metade. Coe e reserve por alguns minutos antes de servir. Sinta o sabor da carne suculenta.

Dica: Quanto mais grossa a carne, mais tempo deve passar no forno.


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